El Hotel Balneario Villa de Olmedo se ubica en lo que fue el antiguo convento Sancti Spiritus, levantado en el siglo XII por orden de la Infanta Doña Sancha de Castilla.
Durante siglos se creyó que sus aguas tenían poderes celestiales y, ahora, su claustro se ha convertido en el área termal, la joya del hotel, donde los huéspedes pueden disfrutar de las aguas mineromedicinales que emanan del manantial también llamado Sancti Spiritus, y que están presentes en cada rincón del balneario, incluso en los productos aplicados en los tratamientos cosméticos. La arquitectura del hotel y su gran oferta gastronómica castellana son una buena muestra de la historia de esta región.
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